vertical-shot-fresh-homemade-frittata Medium.jpeg

Glutenvrije quiche

Ingrediënten:

- 300 gr glutenvrij basismeel

- 150 gr ongezouten roomboter

- 1/4 tl zout

- 5 middelgrote eieren

- 2 el water

- 250 gr gerookte spekblokjes

- 2 rode uien

- 250 gr kastanjechampignons

- 2 bosuien

- 150 gr Zwitserse Gruyère

- 200 gr crème fraîche

- 1/2 tl gemalen nootmuskaat

- 100 gr rucola

Instructies

Stap 1:

Doe het meel, de boter, het zout, 1 ei en het water in een kom. Mix dit met de handmixer (met deeghaken), tot een stevig deeg. Indien het deeg wat kruimelig is kan je 1 el water toevoegen.

Stap 2:

Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het een half uur rusten in de koelkast.

Stap 3:

Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur zonder vetstof.
Bak ondertussen de spekreepjes knapperig

Stap 4:

Snijd ondertussen de rode uien in halve ringen en snijd de champignons in plakjes.

Stap 5:

Schep de spekreepjes op een bord met keukenpapier en laat het vet achter in de pan. Bak de ui 2 minuten in het spekvet en de champignons 5 minuten.

Stap 6:

Snijd de bosui fijn en rasp de kaas.
Meng de overige 4 eieren, crème fraîche en kaas. Breng dit op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel zout.

Stap 7:

Bekleed de bodem en de rand (tot ongeveer 3/4e van de hoogte) met deeg. Prik in de bodem gaatjes met een vork.
Verdeel de spekjes, ui, champignons en bosui over het deeg en giet het eimengsel erover.

Stap 8:

Bak nu de quiche voor 30-35 minuten tot deze gaar en goudbruin is.
Laat hierna even afkoelen en serveer daarna met rucola.
Smakelijk!

#sterkzondergluten